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            【三龍油脂】黃油到底是怎么做成的?

            文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2023/5/25     瀏覽次數:    

            【三龍油脂】

            (圖片來源于網絡)


            黃油是國外人每天都要食物的調味料之一,吃面包,煎牛排,煎雞蛋等,簡直是必備的調料一樣,那么黃油到底是怎么做成的呢,為什么我國要依賴進口,難道我國不產黃油嗎,看完長知識了。

            黃油并非壓榨出來的植物油,而是從牛奶中提取出來的一種奶制品油脂,以前沒有機器作為加工設備的時候,都是用手工來進行制造,把牛奶加入一個大型容器里。

            靜置一段時間后,牛奶中的脂肪成分會浮起來,變成一層奶油,把這層奶油撈起來后不斷進行攪拌,讓奶油中的水乳進行分離,脂肪和水又再次分離,黃油就是分離出來的脂肪成分,黃油屬于動物油,而人工合成的植物黃油對人體是有一定的害處的。

            一般西方國家的人都會在家里制作黃油,而工廠里使用機器進行制造黃油生產的數量更多,規模也更大,原理是一樣的。

            嚴格來說黃油并不是油,而是從牛奶中得到的固體脂肪的油脂,因為飲食習慣的不同,西方國家的人都把黃油當做日常的食物,這種飲食特點讓西方人體質更加強壯,而且食用油量更少。

            黃油因為屬于去掉水分的奶制品,能夠儲存更久的時間,提供更加多的熱量和營養,脂肪含量高達百分之八十,還有豐富的蛋白質,維生素等,能夠幫助孩子長高。

            國外人幾乎每餐都要使用黃油,而且把黃油當做無所不能的萬能調料,但是中國人有這么多的美食,為什么對黃油不太感興趣呢,甚至很少有人吃黃油,就算有一部分人食用黃油,而這些黃油原料的出產地也是從國外進口的,為什么我國作為牛奶出產大國,卻不生產黃油呢?

            主要是因為食用黃油的人少,牛奶生產企業就沒有開發這種產品,因為中國人首先在傳統飲食習慣方面沒有喝牛奶的習慣,只是改革開放之后,在專家的建議下,才出現了大規模的喝牛奶的情況。

            而且奶制品也局限于牛奶和奶粉以及酸奶,其他的奶制品種類并不太多,黃油這種東西一般在游牧民族地區會進行人工生產和制造,比如古代的匈奴人是世界上最早發現如何制造黃油的人,他們把黃油大量制造出來后進行儲存,在極端惡劣的天氣環境下,也能夠當做食物和調味品食用。

            后來匈奴人制造黃油的辦法,傳到了歐洲,而當時歐洲的養殖業發展很快,大量的牛奶可以進行建造黃油制品,于是歐洲人開始喜歡上這種黃油制品,開發出更多的種類,并且成為了歐洲的飲食文化重要的一部分,在這種情況下,黃油就成了國外人經常吃的美味食品。

            我國從古代開始,人們就是以谷物和蔬菜為主要食物,后來才有了更多的農作物品種,少數民族是有著喝牛奶和羊奶的習慣,也有著制造各種奶制品的能力和飲食特點。

            但是并沒有進行大規模的普及,還是屬于地區性很強的飲食特色,加工出來的食品也是在本地區域內受到歡迎,所以很多國人吃不慣牛奶制品的食物,在基因中也沒有這個習慣,自然就不習慣吃黃油了。

            此外中國人的飲食文化還是以重口味為主要特點,個別地區的人生活習慣以少鹽少調料清淡為美味,但是很多地方都喜歡麻辣咸香酸甜腌等烹調特色,所以不是很喜歡清淡無味的黃油制品。

            而且在代代相傳的飲食菜單里,因為沒有這個從小就吃的食物,很多人長大了再吃黃油也是吃不習慣,并不喜歡,所以黃油在中國的飲食菜單上屬于小眾食物。

            隨著人們健康觀念的提升,現在很多人都開始重視補充奶制品的營養,于是黃油也隨著西餐的搭配進入人們的視野,但是黃油的消耗量還是很有限,于是僅僅在超市里能看到一些黃油在出售,但是規模和消耗的數量和牛奶酸奶比較起來是非常懸殊的。

            黃油目前分為動物黃油和植物黃油,動物黃油就是前面我們提到過的天然牛奶中提取奶油后再制作出來的黃油,也是天然的脂肪成分,對人體有很多的好處。


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